Περιγραφή

Το βιολογικό αλεύρι ζέας ολικής άλεσης από το Αγρόκτημα Αντωνόπουλου παράγεται από τη διατηρητέα τοπική ποικιλία δίκοκκου σίτου «Triticum dicoccum Dilofos».

Ολόκληρος ο καρπός αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης, σε χαμηλή θερμοκρασία. Με αυτόν τον τρόπο, το αλεύρι διατηρεί τα φυσικά χαρακτηριστικά του δημητριακού και αποκτά το ιδιαίτερο άρωμα, τη γεμάτη γεύση και τη χαρακτηριστική υφή ενός προϊόντος ολικής άλεσης.

Το αλεύρι ζέας ξεχωρίζει για τον αυθεντικό του χαρακτήρα και αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τις καθημερινές σας δημιουργίες στην κουζίνα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, πίτας, πίτσας, κουλουριών, μπισκότων, κέικ και άλλων αρτοσκευασμάτων. Χρησιμοποιείται μόνο του για πιο συμπαγές και πλούσιο αποτέλεσμα ή αναμειγνύεται με άλλα άλευρα, ανάλογα με τη συνταγή και την επιθυμητή υφή.

Επειδή πρόκειται για αλεύρι ολικής άλεσης, μπορεί να απορροφήσει περισσότερο νερό σε σχέση με ένα λευκό αλεύρι. Συνιστάται η σταδιακή προσθήκη των υγρών κατά την παρασκευή της ζύμης, μέχρι να επιτευχθεί η κατάλληλη σύσταση.

Μια προσεγμένη ελληνική επιλογή βιολογικής γεωργίας για όσους αναζητούν αλεύρι από παραδοσιακή ποικιλία δημητριακού, κατάλληλο τόσο για καθημερινές συνταγές όσο και για πιο ιδιαίτερες αρτοσκευές.