Περιγραφή

Το φαγόπυρο είναι σπόροι, πλούσιοι σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Έχει ευεργετική δράση στην μείωση της χοληστερόλης και σταθεροποιεί τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα χάρη στις διαλυτές ίνες που περιέχει. Προσφέρει ενέργεια στον οργανισμό και μπορεί να συμβάλει στην καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αντί για πατάτες και το ρύζι, ενώ συνδυάζεται με τον αρακά και τα φασόλια. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες και βραστά φαγητά.