Περιγραφή

Το γαρύφαλλο είναι ένα μπαχαρικό με έντονο άρωμα και πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Είναι το λουλούδι ενός δέντρου το οποίο συλλέγεται όσο είναι μπουμπούκι ακόμη, και έπειτα αποξηραίνεται. Μοιάζει με καρφάκι και έχει σκούρο καφέ χρώμα. Το άρωμά του είναι έντονο χαρακτηριστικό και η γεύση του, ενώ αρχίζει γλυκά, καταλήγει σε πικάντικο και πιπεράτο κάψιμο.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Στην μαγειρική προσδίδει άρωμα και πικάντικη γεύση, όμως σε μορφή σπυριού πρέπει να αφαιρείται πριν το σερβίρισμα. Ταιριάζει ιδανικά σε κοκκινιστά κρεατικά, στιφάδο, κόκκινες σάλτσες, ζωμούς κρέατος, ρύζι και σούπες. Στη ζαχαροπλαστική ταιριάζει ιδανικά σε μηλόπιτες, μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, μπισκότα, μελομακάρονα, πίτες και τάρτες.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Δρα ως απολυμαντικό, αντισηπτικό και αναλγητικό, ενώ λέγεται ότι έχει και αντικαρκινικές ιδιότητες.