Περιγραφή

Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί του κακάο ανοίγονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Στη συνέχεια αποξηραίνονται, καθαρίζονται και ψήνονται ελαφρώς, θρυμματίζονται και καθαρίζονται ξανά.

Οι θρυμματισμένοι κόκκοι αλκαλοποιούνται με την προσθήκη καλίου, στη συνέχεια ψήνονται, ψύχονται και αλέθονται. Το αποτέλεσμα είναι η μάζα κακάο η οποία θα πατηθεί έως ότου η περιεκτικότητα σε λίπος είναι στα επιθυμητά επίπεδα. Εκτός από το διαχωρισμένο βούτυρο κακάο παραμένει η στερεά μορφή που αλέθεται και μας δίνει το υπέροχο κακάο σε μορφή σκόνης.

Πίνεται σαν ρόφημα σκέτο ή με ζεστό ή κρύο γάλα. Είναι ιδανικό σε συνταγές ζαχαροπλαστικής.