Περιγραφή

Το κάρδαμο, γνωστό και ως κακουλέ, συναντάται κυρίως στην ασιατική κουζίνα. Το σχήμα των σπόρων του μοιάζει σαν μικρά φασολάκια, έχουν ξερή υφή, πράσινο χρώμα, με ελαφρώς πικάντικη και όξινη γεύση, διατηρώντας ταυτόχρονα μια γλυκύτητα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική σε κοτόπουλο, κρέας, ψάρι, σούπες λαχανικών και σαλάτες, και στη ζαχαροπλαστική σε τσουρέκι, βασιλόπιτα, σε ρολά κανέλας, σε brownies, σε κέικ καρότου, αλλά και σε μπισκότα βανίλιας , με σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Επίσης, μαζί με τη μαστίχα Χίου σκόνη και το μαχλέπι, αποτελούν βασικά συστατικά του ελληνικού πασχαλινού τσουρεκιού.

Το κακουλέ έχει επίσης και φαρμακευτικές ιδιότητες. Κάποιες εξ’ αυτών είναι ότι καταπραΰνει τους ρευματικούς πόνους, έχει ηρεμιστική δράση, βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, τονώνει το συκώτι, διεγείρει την όρεξη, βοηθάει στην αντιμετώπιση της καταρροής.