Περιγραφή

Το κόμμι ξανθάνης είναι μια άγευστη και άοσμη σκόνη που χρησιμεύει ως μέσο πύκνωσης, σταθεροποίησης και γαλακτωματοποίησης. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά τρόφιμα & χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο της γλουτένης σε συνταγές χωρίς γλουτένη.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική ως πηκτικός παράγοντας και σταθεροποιητής. Προστίθεται σε προϊόντα αρτοποιίας, σάλτσες, παγωτά, και κυρίως για σπιτικό ψωμί σε συνταγές χωρίς γλουτένη, αφού βελτιώνει τη δομή της ψίχας και δεν θρυμματίζεται.

Πρέπει να προστίθεται σε πού μικρές ποσότητες, περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού για μια κούπα υγρού.