Περιγραφή

Ο σπόρος του κουκουναριού είναι ο βρώσιμος καρπός του πεύκου, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές μαγειρικές συνταγές.

Λόγω της ιδιαίτερης και πλούσιας γεύσης του, η οποία απογειώνεται όταν καβουρδιστούν οι σπόροι του, είναι εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, σάλτσες, και σε κρεατικά. Από τις πιο διάσημες χρήσεις του είναι στην ιταλική σάλτσα πέστο, αλλά και ως συστατικό για τη γέμιση πουλερικών και κυρίως στη γέμιση της γιορτινής γαλοπούλας.

Επίσης, η ψίχα από το κουκουνάρι, συναντάται πολλές φορές στο πιλάφι αλλά είναι ιδανική και στον κιμά για τα γεμιστά. Ταιριάζει γενικά με πιάτα ρυζιού και ζυμαρικών. Όμως μπορεί κάλλιστα να συνοδεύσει γενικά όλα τα πιάτα, ζεστά ή κρύα, κλασικά ή μοντέρνα.