Περιγραφή

Η πέτσα του δαμάσκηνου, ευρύτερα γνωστό ως πεστίλι δαμάσκηνο, είναι γλύκισμα που ξυπνάει πολλές αναμνήσεις. Στην ουσία είναι κάτι σαν αποξηραμένη μαρμελάδα. Το προϊόν αυτό προήλθε από την ιδέα να αξιοποιηθούν και να διατηρηθούν τα φρούτα που περίσσευαν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Παρασκευάζεται από την πολτοποιημένη σάρκα φρέσκων δαμάσκηνβν από τα οποία έχει αφαιρεθεί η φλούδα τους και το κουκούτσι τους. Έπειτα ο πολτός αυτός απλώνεται σε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια και αφήνεται στον ήλιο μέχρι να αφυδατωθεί και να αποξηρανθεί. Είναι έτοιμο όταν πάρει τη μορφή της πέτσας.

Ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο διάστημα. και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Παρασκευάζεται από οικογενειακή επιχείρηση στο Ριζάρι Έδεσσας.