Περιγραφή

Ζελατίνη σκόνη, μια ημιδιαφανής, άχρωμη και χωρίς γεύση ουσία, η οποία ανήκει στα πηκτικά μέσα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική καθώς και στη ζαχαροπλαστική ως πηκτικό σε ζελέ, γιαούρτι, παγωτό, καραμέλες, κρέμες, σάλτσες, και άλλα.

Η ζελατίνη βοδινού είναι ζωικής προέλευσης, και παρασκευάζεται από το κολλαγόνο που βρίσκεται ανάμεσα στους χόνδρους των οστών ή από το δέρμα στα βοοειδή. Είναι φτιαγμένη σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνη, ωστόσο σε γενικές γραμμές, η ζελατίνη σκόνη δεν είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Τα οφέλη της για την υγεία είναι αποτέλεσμα του μοναδικού προφίλ αμινοξέων της.

Η ζελατίνη είναι ευεργετική για τις αρθρώσεις. Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ανθρώπους και ζώα. Βρίσκεται σχεδόν παντού στο σώμα, αλλά είναι πιο άφθονο στο δέρμα, τα οστά, τους τένοντες και τους συνδέσμους. Γενικότερα όμως είναι δύσκολο να καταναλωθεί κολλαγόνο καθώς γενικότερα βρίσκεται σε δυσεύρετα μέρη ζώων. Οπότε η ζελατίνη καθίσταται ένα συμπλήρωμα που αξίζει να συμπεριληφθεί σε καθημερινή βάση στο ανθρώπινο σώμα.

Η ζελατίνη είναι ένα χρήσιμο προϊόν εξαιρετικής ποιότητας για τη βελτίωση της υγείας.