Περιγραφή

Το σουτζούκ λουκούμ είναι μακρόστενο λουκούμι το οποίο περιέχει ζάχαρη, γλυκόζη, νισεστέ, νερό και καρύδια δεμένα σε σπάγκο. Είναι απαλό και μαλακό στην υφή, γλυκό στη γεύση και μοσχομυριστό.

Χειροποίητο και νηστίσιμο γλύκισμα το οποίο παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή.

H διαδικασία παρασκευής του αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας. Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα. Στη συνέχεια, αφού αλεστεί το μείγμα με νερό και ζάχαρη, μέσα στο καζάνι βουτιούνται οι σπάγκοι με τα καρύδια και κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον.

Στο τέλος, το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού επικαλύπτεται με άσπρη άχνη, με την οποία πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.

Διατίθεται σε κουτάκι γλυκισμάτων για να μείνει αναλλοίωτο στη μεταφορά.