Περιγραφή

Παραδοσιακός τραχανάς με παραδοσιακή συνταγή της Θάσου.

Ζυμωμένος με προζύμι ημέρας, με σιμιγδάλι σκληρού σίτου, πρόβειο γιαούρτι και κατσικίσιο γάλα. Από σεβασμό στην παράδοση δεν θα μπορούσε να αντικατασταθεί το τρίψιμο στο χέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνει.

Συνδυάζεται με φέτα, σάλτσα τομάτας ή ακόμα και με ελαφρά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και κοτόπουλο. Μαγειρεύεται σε νερό που κοχλάζει, με λίγο λάδι και αναδεύεται διαρκώς.