Περιγραφή

Παραδοσιακός ξινός τραχανάς με παραδοσιακή συνταγή της Θάσου.

Ζυμωμένος με ξινισμένο προζύμι 6 ημερών, με μαλακό αλεύρι, σιμιγδάλι σκληρού σίτου, κατσικίσιο γάλα και άρμη. Από σεβασμό στην παράδοση, δεν θα μπορούσε να αντικατασταθεί το τρίψιμο στο χέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνει.

Συνδυάζεται με φέτα ή ακόμα και με ελαφρά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και κοτόπουλο! Μαγειρεύεται σε νερό που κοχλάζει, με λίγο λάδι και αναδεύεται διαρκώς.