Περιγραφή

Τραχανάς με πολτό φρέσκων λαχανικών. Ιδανικός για νηστεία.

Ζυμωμένος με προζύμι ημέρας, με μαλακό αλεύρι, σιμιγδάλι σκληρού σίτου και πολτό φρέσκων λαχανικών (παντζάρι, πιπεριά Φλωρίνης, καρότο, τομάτα, σπανάκι και κρεμμύδι).

Από σεβασμό στην παράδοση, δεν θα μπορούσε να αντικατασταθεί το τρίψιμο στο χέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνει.

Συνδυάζεται με φέτα, σάλτσα τομάτας ή ακόμα και με ελαφρά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και θαλασσινά. Μαγειρεύεται σε νερό που κοχλάζει, με λίγο λάδι και αναδεύεται διαρκώς.